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Grand Hotel Des Étrangers
Passeggio Adorno 10/12 – 96100
11:00 am – 23:00 pm
Insalatina di Seppia al limone, Cappuccino caldo alle Mandorle, crumble al nero
Cuttlefish
salad, lemon zest, hot Almond Cappuccino, black ink crumble
Mollica di pane, pinoli, uvetta sultanina, finocchietto selvatico
Stuffed Red Mullet1 Beccafico style, Tasty bread crumb, Pine nuts, Raising, wild fennel
Tartare di Manzo Modicano, Velo di Vitello, Tenerumi, Mela Granny Smith
Black Angus Tartare from Modica, thin sliced veal, local chard, Granny Smith apple
Gazpacho di Pomodoro, Mozzarella di Bufala e Caviale Osietra
Red Shrimps, Tomato Gazpacho, Buffalo Mozzarella, Osietra Caviar
Con Broccoli, Pinoli, Alici marinate, pomodorini confit, Olive Nere
Stuffed Paccheri, Broccoli, Pine nuts, Marinated Anchovies, tomato confit
Brasato di Moscarini, crema di Ricotta al limone
Black ink Spaghetti, Braised Baby Octopus, Lemon Buffalo Ricotta cream
Gamberi, Cozze, Polpo, Triglia, Dentice, Ristretto di pesce
Shirmp, Mussels, Octopus, Red Mullet, Red Snapper, Fish Sauce
Ragu’ di Manzo tagliato al coltello, Provola affumicata, ristretto al Nero D’Avola
Homemade green Tagliatelle, Beef Ragout, Smoked cheese, Red wine reduction
Verdure di stagione Crude e Cotte, Servite su Crema di Porri e Fiori di Campo
Seasonal Vegetables, raw and cooked, served on Leeks Cream, edibles flowers
Ai Funghi Porcini, Castagne tostate, Tartufo Nero Autunnale
Porcini Mushrooms Risotto, Toasted Chestnuts, Autumn Black truffle
Zucca al Cartoccio, Cannolo di Cavolo Verza, Noci di Macadamia
Oven baked Pumpkin, Wrapped in local chard, Macadamia nuts
Crema di Fagioli Cosaruciaru, Cipolline stufate, Carciofi croccanti
Pan fried Breaded Tuna, Cosaruciaru beans cream, braised baby onion, crunchy Artichoke
Patate affumicate, funghi Finferli, Salsa al Moscato
Pan seared Turbot, Smoked potatoes, Sauteed Chanterelles Mushrooms, Moscato wine sauce
Crema di Cavolfiori alle mandorle, bieta saltata al burro
Sea bass in Caviar crust, Cauliflowers cream, Sauteed Swiss chard
Carciofo ripieno, Crema di ceci al rosmarino, Cipolla rossa in Agrodolce
Braided Beef Cheeks, Stuffed Artichoke, Chickpeas cream, Sour and Sweet red Onion
Cremoso al Pistacchio, Pralinato, Cioccolato bianco
Pistacchio Cream, Praline, White chocolate glazed
Soffice al Carrubbo, Velo di Fico D’india, Zabaione caldo al Marsala
Carob cake, Prickly pear jelly, Warm Marsala Zabaione
Tartelletta alle Mandorle, Crema di Ricotta, Pere Caramellate al Cognac
Almond Tart, Sheep Ricotta cream. Caramelized Pears in Cognac
Cioccolato fondente, croccante alle Nocciole tostate
Black Truffle Ice cream, Dark Chocolate, Crunchy Hazelnut
